五色五味五行糕饼配方

楼兰

十月一日周末在朋友家聚会，照例大家各带拿手菜，我是喜欢不断创新的，因此捉摸做点新鲜玩艺。因为正在教学生们中国饮食文化，涉及到五行五色五味，瞧美国高中生们的作业写得挺好看的，不如就将这创意成“五行寿饼”吧。正好我刚邮购来寿桃型的糕饼模子，就利用来创作吃食新品了。

“五行”是中国文化中很重要的概念，既虚幻又实际。五行元素的“木火金水土”，对应“青赤白黑黄”五色、“酸苦辛咸甘”五味。我做吃食的宗旨是走精品路 线，讲求色香味还要健康营养，尽量别用人工色素等东西，也少用高油脂原料。而想用天然食材原料配制出这些色彩和味道，真不是很容易的事儿，劳我费了若干天 脑筋。翻出家里现成的各种食用粉，可以凑出面皮的五颜六色了。

按照做冰皮月饼的方法，外皮用糯米粉、粘米粉和澄粉混合而成，预先弄熟，再加入各色粉料揉成面团。这是揉好后的五色面团，摆成东南西北中的五方图案。

内馅儿的五色五味原料都是素的天然蔬菜或果品。还有自制的红豆沙。

蔬果原料分别切细剁碎，新鲜苦瓜、红椒、黑木耳需分别炒熟调味。果脯椰蓉剁碎即可直接作馅儿。这是五色面团搭配馅料。

其实大家可以自行创意，开发更合适的各色原料食材。总结一下此次我做的五行糕饼的外皮和内馅原料如下：

外皮和内馅原料都准备完毕，就开始印模制作了。将面皮料填入模子，加入馅料，再填入一层面皮料。尽量按压结实，然后扣出来即可。

看看刚做好的寿桃型五行糕饼，颜色花纹都挺漂亮吧！更主要的是低油脂，健康营养。除了印模里涂了点菜油防止沾粘，炒菜馅儿时用一点油外，没有荤肉油脂，属于全素食品。

五色五味饼之外，还做了一些豆沙馅儿的，外皮面粉中加入了巧克力粉，浅呈棕色。那些五彩饼是为了凑酸甜苦辣咸五味，味道不知是否人人喜欢。而这种豆沙巧克力饼其实是最好吃的。

还做了豆沙巧克力大寿桃饼。我新买的这种糕饼模子有不同花纹底面可以更换，还有个推柄，可以将填入模子的饼推出来，因此印模很方便。

做好的各色糕饼装盘，准备参加爬梯了！