11月13日本校进行了期中考试。十年级的考试包括需课堂上完成的组词、造句、改错、阅读理解等答题部分，还有一篇作文。作文内容是关于一个难忘或者喜欢的节日，具体题目自定。
大部分同学都交来了作文，而且写得不错。有的同学写了中国的春节、中秋节，也有的同学写了美国的感恩节、圣诞节、鬼节（万圣节）、甚至老兵节。多数同学采用电脑打字写的中文作文，这也与我们第一单元学的课文《我的电脑》、《网上中文学校》内容相关。在电子时代，学中文就必须学会用电脑打字。
朱老师将同学们的作文推荐给校刊发表。为了节省时间、减少错误，采用电脑打字写作的同学，请把作文的电子文件通过电子邮箱直接发给校刊编辑：
editor@newtonchineseschool.org
11月第三个星期四的感恩节，是美国特有的一个传统节日，看起来亲情淡薄的美国人，到这天却必 须家庭团聚。餐桌上的经典餐食是烤火鸡，还有红薯、土豆泥、苹果或南瓜饼等。没啥豪华讲究，却是有历史典故的传统食品。感恩节及其食品的由来就不多说了。 主要说说老中们如何在感恩节享受具有中国特色的火鸡大餐。
一，火鸡裹薄饼——冒充北京烤鸭
本人自20余年前来到美国之后，遇到感恩节都会在各种聚会场合吃到烤火鸡，却被典型美国式烤火鸡的没滋没味折磨得相当痛苦。动脑筋便移植了咱北京老家的烤鸭卷饼吃法来对付难以入口的美国烤火鸡。
说起来很简单，准备些发面荷叶饼或薄饼，如果不会自己做中国薄饼，也可以在美国超市买墨西哥面饼代替，抹上甜面酱（可以买罐头的），夹上烤火鸡肉（或烤鸭肉）和青葱，卷起来即可吃啦！
我家几乎不自己烤火鸡，每年感恩节多是去赶爬梯吃人家的，即便在我家爬梯也是请人家烤了带来。而我家负责提供薄饼、甜面酱、青葱等配套产品，每次都惹得大家风卷残云，十多磅重的大火鸡肉还不够吃。
从营养角度讲，其实火鸡肉比烤鸭脂肪低不油腻因而更健康。咱这火鸡当烤鸭的吃法一经采纳，大受欢迎，在朋友圈中获得猖狂推广，能干者还创意发挥，或自做薄饼或搭配其他卷饼的菜料。
我后来也在网上隆重推出过此中为洋用的火鸡卷饼吃法，也获得广大网友称赞力顶，说是解决了以往火鸡吃不掉的困境。如今又一个感恩节来临，吃烤火鸡 时，各位不妨试试这法子，保证让那以往没人爱吃的烤火鸡供不应求。既入乡随俗尊重了美国感恩节吃火鸡的传统，又不耽误品尝故土风味。
往年的感恩节爬梯餐桌上的烤火鸡
火鸡肉卷饼，加上青葱和甜面酱
二，火鸡塞糯米——假装八宝鸭
中国菜肴有一道“八宝鸭”，是将糯米八宝饭之类塞到鸭子肚子里蒸熟。而美国烤火鸡也要在鸟肚子里塞上填料 stuffing。那么也来个中为洋用呢？有朋友按照把宝鸭配方作烤火鸡填料，很好吃，比美式stuffing更受老中欢迎。我也试过，确实不错，不一定 烤火鸡，自家烤鸭烤鸡等也可采用。特将中式八宝调料配方与大家分享。
八宝填料做法如下：
1，糯米用水煮到六七分熟捞起，如果想加杂豆（芸豆、红豆、黄豆等），也同样煮一下。有种血糯米（也叫黑糯米、紫糯米），营养而降血脂，可以与白糯米混在一起用。
2， 准备其他填料，随爱好选料和调味。荤的可以有肉类：香肠、腊肠、火腿等。素的有蔬菜类：芹菜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、土豆、南瓜红薯之类。还可以放花生、栗 子、菠萝、豆腐干等。喜欢甜味还是咸味随意。正宗八宝饭甜的为多，但塞进鸡鸭肚子里似乎咸的更好吃。可以用酱油等拌均，还可以用咖喱或麻辣味。但不需加任 何油类，因为烤时火鸡油会沁入调料内。
3，把煮好捞出的糯米豆类与拌好味道的其他填料掺混搅拌好，塞入火鸡肚子。入烤箱烤。
4，烤的时候，火鸡油侵入糯米饭中，味道很香。吃时掏出来，如一盆八宝饭。
烤火鸡的方法有多种，有美国式的也有中国式的。火鸡肚子里还要塞入填料，有朋友询问如何制作中式口味的火鸡填料stuffing，特地向其他朋友请教来配方与大家分享。
三，怪味火鸡丝——川菜山寨版
如果感恩节后还有剩下的火鸡肉，可以做怪味鸡或口水鸡。咱做出来的跟川菜馆子有得一比，而且不放那么多油，更爽口健康。
做法其实很简单：将熟火鸡肉撕成细丝（注意不要用刀切，手撕的更入味）。洋葱切细丝。调料可根据口味来配，主要有酱油、醋、麻酱或花生酱、糖、麻辣味料等，调和好后与鸡丝洋葱丝一起拌均。略放置一会儿就可以吃了。
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2011年秋季学期中文班的期中考试原定在11月6日，因为10月30日遭遇暴雨雪而导致中文学校停课一次，课程和活动顺延一周，所以期中考试也推迟到11月13日。
请同学们准时参加考试，要带好双解新华字典，考试时允许使用字典。可事先完成中文作文部分——写一个难忘的节日。这部分占总分20%。具体作文题目自定，500字左右，可以用电脑打印或手写，带来写或印好的文本就不必在课堂上重新抄写，可专心回答其他考题。
万圣节我家门前的装饰和为孩子们准备的糖果
说起来我并不喜欢吃南瓜，因为下乡插队时没别的菜，整天吃倭瓜汤，吃伤了！后来见到倭瓜家族的都没胃口，也很理解当年红军成天“红米饭，南瓜汤”是 何等艰苦。到美国后也只是凑热闹弄点小南瓜作节日装饰，有时吃别人做的南瓜派等，倒也觉得味道还不错，但自己没琢磨过如何烹饪南瓜。
我刻的南瓜灯
2006年万圣节前，老公拎回来俩大南瓜，送女儿一个为她的大学宿舍当装饰，我就用另外一个练练手，头一回雕刻了一只南瓜灯。对雕刻过程中产生的副 产品，我们两口子废物利用各取所需，老公惦记抠出来的南瓜子，用盐水浸过夜后放烤箱里烤熟，看电视时磨牙。我则把挖掉的嘴眼部分煮熟，加入面粉鸡蛋放烤盘 里做成点心，中间还填入红豆沙，顶上缀一粒红枣，挺像小南瓜的。带给同事学生们吃很受欢迎。
南瓜型点心和烤南瓜子
万圣节过后，我更琢磨将剩下的大南瓜合理利用。周末老公加班，我花了半天工夫，做了一餐南瓜家常全席，还配了红米饭。将当年的红色革命干粮改头换面包装成为眼下时兴的绿色健康食物了。
菜肴包括：
头台：彩丝沙拉（南瓜、红白萝卜、青葱，加盐醋油凉拌）
开胃汤：南瓜浓汤（南瓜、胡萝卜、洋葱、番茄酱煲汤）
主菜：南瓜肉饼（南瓜擦丝、猪肉馅儿、面粉、鸡蛋搅拌，做成饼状油煎）
配菜：炒麻辣南瓜丝（南瓜土豆切丝，加花椒辣椒炒）
配饭：红米红豆饭
甜点：豆沙南瓜糕
中式家常南瓜席：三菜一汤加主食甜点
这些菜中，除了肉饼，其他是全素的，绝对健康。因为只两口子吃，没做太多样，可以按中餐摆成三菜一汤（如上图）。也可以按所列顺序配成西餐方式陆续上桌（如下图）。领导尝试结果，评价不错。各家感恩节时如果还有南瓜，可以照样发挥几道菜出来。
同样菜式的西式摆法：从开胃沙拉、汤，到荤素搭配的主菜和餐后甜食
我最爱也最得意的是南瓜浓汤，因此想特别说说。话说因为当年吃伤了倭瓜汤，很多年听见南瓜汤就犯腻。直到2000年也是这样11月初的秋日，我到弗 蒙特州开会，跟一群同事到闻名世界的“音乐之声”那家人开设的奥地利式酒店去晚餐，点菜时大家竭力推荐其著名的南瓜汤。我豁出去点了一份，上来的是一盆橘 黄色的浓汁，看不见任何南瓜或其他颗粒，但味道尽在其中，而且回味无穷。上山下乡艰苦岁月那清汤寡水上漂着两片倭瓜的倒胃口印象从此一扫而光。
我虽做不出音乐之声“冯翠普式”招牌汤，但可以自己创造么！将南瓜和其他蔬菜煮得很烂，甚至用搅打碎机搅一下，也是浓浓的汤。加入胡椒粉，配上红米饭，味道好极了！汤可以褒一大锅，吃上好几天，美味营养又省事，尤其适合想减肥者。
“红米饭呀，南瓜汤罗，嘿罗嘿，…….”
