豆腐文化
豆腐是中国人最流行的食物之一，可并发喜欢吃豆腐的中国人都能说得出豆腐是如何发明的。在2011年海外教师研习会上，大家也研习了豆腐文化。林丽君老师先介绍了豆腐的起源。
豆腐的起源：
什么叫阴差阳错，豆腐就是一例。明明想炼丹，丹没炼成，却做成了豆腐。“刘安做豆腐–因错而成”的歇后语，至今在淮南民间流传着。
刘安是西汉刘邦的孙子，公元前164年被封为淮南王，建都于寿春。他最杰出的贡献是组织编著了《淮南子》一书，此书诡谲渊博、包罗万象，是对汉初数十年社会政治思想和科技实践的科学总结。刘安门下食客数千人，以苏非、李尚等八位最有学问，深得刘安的赏识，被称为八公。八公还是刘安炼长生不老丹药 的得力助手。
炼丹，说得通俗一点类似于现在的科学实验，做实验难免出错。本来炼丹是不应该将石膏或卤水滴到豆汁里的，可是不小心一滴就凝聚成了豆腐。刘安与八公第一次面对豆腐时不知是惊讶、惊惧还是惊喜？其中或许有一位不怕死者说：让我先尝尝！也许强迫命贱的老百姓来品尝。谁知这一尝却吃出了美味。因此，我们要感谢第一个吃豆腐的人，是他们的勇敢无畏才使我们的桌面上亮起了一道又一道风景。同时，我们也要感谢那些因误食而送命的人，是他们的教训使我们不致重蹈覆辙。
炼丹炼成了豆腐，这是一种错误。因错造成人身伤亡就是重大事故，要视情节轻重给予处分；因错有了另一项发明，就成了千古佳话。刘安与八公没有 因为炼丹而长生不老，最终却因发明了豆腐而万世流芳。连淮南的肥陵山也被改叫八公山，也算是另一种长生不老了。要是没有豆腐，中国餐桌上不知要少了多少美味佳肴！曾有人把豆腐称为中国国菜，偏爱得有点过分，却从一个侧面说明了豆腐在许多中国人心中和口中的分量。
豆腐的做法：
工具：林丽君老师展示做豆腐的工具，主要是盛豆腐的木盒和笼屉布，以及若干容器。
材料与过程：
一，熬浆：
400克豆（多用黄豆，也可用黑豆、绿豆、芸豆等任何豆类），2000CC清水，豆花粉一包。豆子泡过夜，用豆浆机做成熟豆浆。
也可用买来的现成无糖熟豆浆，半加仑64OZ减去一杯。加热。
将屉布铺入木盒中，角落塞紧，以保证做成的豆腐形状美观。
二，配凝固剂：将豆花粉倒入容器，加大约半杯凉水，充分搅均。（豆花粉在超市有卖）
三，冲浆：将加热的熟豆浆从高处冲入盛豆花粉汁的容器，然后静置，若搅拌或移动会影响凝固效果。
四，凝结：静放20余分钟后，会呈现凝脂状。如果爱吃豆花豆腐脑的，此时即可开吃啦。
五，破花：要做成块豆腐还得继续工作。下一步叫作“破花”，用刀等将有所凝结的豆花搅破。
六，装盒：将破花后的豆花倒入豆腐盒。
用屉布包紧。
盖上盒盖儿。
七：压制：豆腐盒压上重物，以挤出豆腐内部水分，静放约4-6小时，豆腐即可成型。压得时间越长，豆腐越老越干。老豆腐经过过油、风干、调味、切细、腌制等不同工序，还可制成豆腐干、油豆腐、豆腐丝、腐乳等。
参加研习的老师们动手做的豆腐，经过一夜压迫，有的成型良好，成为老豆腐。形象不太好的也算嫩豆腐。最不漂亮的那盆是咱们组做的，别看模样不咋地，仍然是豆腐花，咱还更爱吃呢。简单加上皮蛋、葱花、酱油膏即可食，美味的皮蛋豆腐花，哇哇哇！！！
