感恩节来临,西式火鸡中式吃法

louzhu Post in 煮妇厨房
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11月第三个星期四的感恩节,是美国特有的一个传统节日,看起来亲情淡薄的美国人,到这天却必 须家庭团聚。餐桌上的经典餐食是烤火鸡,还有红薯、土豆泥、苹果或南瓜饼等。没啥豪华讲究,却是有历史典故的传统食品。感恩节及其食品的由来就不多说了。 主要说说老中们如何在感恩节享受具有中国特色的火鸡大餐。

一,火鸡裹薄饼——冒充北京烤鸭

本人自20余年前来到美国之后,遇到感恩节都会在各种聚会场合吃到烤火鸡,却被典型美国式烤火鸡的没滋没味折磨得相当痛苦。动脑筋便移植了咱北京老家的烤鸭卷饼吃法来对付难以入口的美国烤火鸡。

说起来很简单,准备些发面荷叶饼或薄饼,如果不会自己做中国薄饼,也可以在美国超市买墨西哥面饼代替,抹上甜面酱(可以买罐头的),夹上烤火鸡肉(或烤鸭肉)和青葱,卷起来即可吃啦!

我家几乎不自己烤火鸡,每年感恩节多是去赶爬梯吃人家的,即便在我家爬梯也是请人家烤了带来。而我家负责提供薄饼、甜面酱、青葱等配套产品,每次都惹得大家风卷残云,十多磅重的大火鸡肉还不够吃。

从营养角度讲,其实火鸡肉比烤鸭脂肪低不油腻因而更健康。咱这火鸡当烤鸭的吃法一经采纳,大受欢迎,在朋友圈中获得猖狂推广,能干者还创意发挥,或自做薄饼或搭配其他卷饼的菜料。

我后来也在网上隆重推出过此中为洋用的火鸡卷饼吃法,也获得广大网友称赞力顶,说是解决了以往火鸡吃不掉的困境。如今又一个感恩节来临,吃烤火鸡 时,各位不妨试试这法子,保证让那以往没人爱吃的烤火鸡供不应求。既入乡随俗尊重了美国感恩节吃火鸡的传统,又不耽误品尝故土风味。

往年的感恩节爬梯餐桌上的烤火鸡

火鸡肉卷饼,加上青葱和甜面酱

二,火鸡塞糯米——假装八宝鸭

中国菜肴有一道“八宝鸭”,是将糯米八宝饭之类塞到鸭子肚子里蒸熟。而美国烤火鸡也要在鸟肚子里塞上填料 stuffing。那么也来个中为洋用呢?有朋友按照把宝鸭配方作烤火鸡填料,很好吃,比美式stuffing更受老中欢迎。我也试过,确实不错,不一定 烤火鸡,自家烤鸭烤鸡等也可采用。特将中式八宝调料配方与大家分享。

八宝填料做法如下:

1,糯米用水煮到六七分熟捞起,如果想加杂豆(芸豆、红豆、黄豆等),也同样煮一下。有种血糯米(也叫黑糯米、紫糯米),营养而降血脂,可以与白糯米混在一起用。

2, 准备其他填料,随爱好选料和调味。荤的可以有肉类:香肠、腊肠、火腿等。素的有蔬菜类:芹菜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、土豆、南瓜红薯之类。还可以放花生、栗 子、菠萝、豆腐干等。喜欢甜味还是咸味随意。正宗八宝饭甜的为多,但塞进鸡鸭肚子里似乎咸的更好吃。可以用酱油等拌均,还可以用咖喱或麻辣味。但不需加任 何油类,因为烤时火鸡油会沁入调料内。

3,把煮好捞出的糯米豆类与拌好味道的其他填料掺混搅拌好,塞入火鸡肚子。入烤箱烤。

4,烤的时候,火鸡油侵入糯米饭中,味道很香。吃时掏出来,如一盆八宝饭。

烤火鸡的方法有多种,有美国式的也有中国式的。火鸡肚子里还要塞入填料,有朋友询问如何制作中式口味的火鸡填料stuffing,特地向其他朋友请教来配方与大家分享。

三,怪味火鸡丝——川菜山寨版

如果感恩节后还有剩下的火鸡肉,可以做怪味鸡或口水鸡。咱做出来的跟川菜馆子有得一比,而且不放那么多油,更爽口健康。

做法其实很简单:将熟火鸡肉撕成细丝(注意不要用刀切,手撕的更入味)。洋葱切细丝。调料可根据口味来配,主要有酱油、醋、麻酱或花生酱、糖、麻辣味料等,调和好后与鸡丝洋葱丝一起拌均。略放置一会儿就可以吃了。

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